イクノさんのココナッツレモン＆ブルーベリーケーキ

数年前のこと、ブルーベリーポピーシードケーキのレシピを偶然見つけて魅了されて以来、アメリカンなお菓子が満載のイクノさんのブログ、green banana のファンです。

少し前に見て「これは絶対作るぞ！」と心に決めていたのが、ココナッツレモン＆ブルーベリーケーキでした。
写真と材料を見ただけで、しっとりふんわり具合が伝わってくるではないですか♪

お料理ブログのポータルサイト、「レシピブログ」で注目されたのがきっかけで YouTube 他、Instagram などにも掲載されているそう。
これは、とてもすごいことですね。

家では、基本的なお菓子の材料はもちろん、ギリシャヨーグルトもココナッツも常備しています。
17cmのシフォン型も持っているよ～ こりゃ作るしかないでしょ。
（普通のシフォンケーキを焼く時と同じく、型には何も塗らなくてよいそうです。）

家になかったのはココナッツミルクだけ・・・
これは大抵のスーパーで手に入りますので、先日ゲットしてきました。


さあ、準備完了！
今日6月25日は、私が11歳の時からファンだったジュリー（沢田研二さん）の誕生日ですから、お祝いのケーキとして焼くことにしましょう♪

あまりの美しさに、老若男女多くの人の目をハート型にしていたジュリーも、今年は何と70歳・・・
「昔はジュリー、今はジジイ」と、しばらく前からご本人も自虐ネタにしています。

外見はどう変わろうと、お元気で音楽活動を続けてくれているのが何よりです。
はるか遠いミネソタから、お祝いの気持ちは届いたかな？
（日本では、もう26日になってたけど。。。）

ちょっと、焼き色がつきすぎちゃったかも。
ベリーは、うまい具合に真ん中あたりにおさまった・・・よしよし。

今日は快適な気温で、そよ風がさわやか！
庭仕事の後、小鳥たちのさえずりを聞きながら、外で気持ちよくおやつタイムでした♪

想像以上のおいしさに大満足～～ イクノさん、素敵なレシピをありがとう！
材料と詳しい作り方は、 green banana に載っています。

フローズンのブルーベリーとブラックベリーのミックスを使い、60グラムに増やした以外は、きちんと記載通りに作りました。
家のオーブンでは、焼き時間はもっと短めにすれば、理想的な焼き色だったかもしれません。

夫も大喜び！（最近甘いものは控え気味で、あまりお菓子を焼いていませんでした。）
ココナッツの食感と、ベリーの甘み、そしてレモンの酸味の組み合わせが最高ですって。

実は「ジュリーの誕生日祝い」として作ったことは内緒ね♪

「寺内貫太郎一家」で、おばあちゃん役の樹木希林さんがこの前で「じゅり～～♥♥♥」と毎回悶えていたポスター。
家にも同じのがあったはずなのに、いつの間にか消えてしまったな。。。

残念なことに5月に亡くなられた西城秀樹さんが息子役で出ていて、毎週楽しみだったドラマでした。
丸くなってもジジイでもいいから、ジュリーにはとにかくお元気で歌い続けて欲しいです。



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見た目がすごすぎる、愛情たっぷりアメリカのバースデーケーキ

親戚のＬちゃんの、４歳の誕生会に招かれました。
大きな湖の前の公園で、チビちゃんたちは風船を持って走り回っての楽しいパーティーです。

お料理もおいしかったけれど、何と言ってもこの手作りバースデーケーキに圧倒されちゃった！
少し前に会った時、Ｌちゃん自身のリクエストで「ガーデン」をテーマにしたバースデーケーキを作るつもり・・・とママから聞いていました。

製作日数、なんと２週間ですって！！
野菜や周りのフェンスも全部手作りの力作です。
芋虫は市販のグミですが。（やたらと本物っぽいものではなくてよかった・・・）

フォンダン（砂糖衣）を使って、粘土細工のように成形したそう。
Ｌちゃんも、小さなお手々で手伝ったのですって。

これぞ、アメリカンケーキ！！
日本ではめったにお目にかかれない、この色合い・・・
もっとすごい真っ青や真っ赤の「ド原色」のケーキに慣れてしまった目には、これでもおとなしいほうに見えますが。

そしてアメリカのバースデーケーキなどは、この長方形がお約束。
大勢の人に対して均等に切り分けやすい点で、丸いケーキより扱いやすいのでしょう。

フォンダン fondant [fάndənt] って私は使ったことありませんが、こてこてのフロスティングに次いで、アメリカのケーキではお馴染みアイテムです。

生クリームと違って、フォンダンは長期保存可能。砂糖とマシュマロなどでも作れるそう。
ただしお味のほうは、Ｌちゃんのママ本人が言っていた通り、ひたすら甘いだけですが。。。

けれども、これをバタークリームなどで一気に作るのは無理そうなので、時間と愛情をたっぷりかけて作ることができるフォンダンが正解なのでしょう。

みんなで歌った Happy Birthday to You～♪ の後、キャンドルを一気に吹き消したＬちゃん。
あまりに素晴らしく仕上がっていたので、ケーキに包丁を入れるのがもったいない感じ・・・

フォンダン製のスイカ、半分に切ったら中身はちゃんと赤かった！
みんなで感心しながらいただきました♪


おまけ　カラフルつながりで、家の窓にぶつかって脳震盪を起こしたハミングバードの写真です。

　　　　　初めは地面に倒れて動けずにいたので、せめて日陰に移してやろうとしたら、
　　　　　バタバタ少しだけ飛んで、窓枠にしっかりしがみついていました。
　　　　　こんなに近くに寄っても、逃げる気力はなかったみたい。
　　　　　
　　　　　ノドアカハチドリ ruby-throated hummingbird という種類のようです。
　　　　　喉の赤い部分、スパンコール spangle みたいだな。

　　　　　そのままの姿勢で、１時間ぐらい休んでいたかな？
　　　　　「そろそろ飛んで行ったら？」と聞いたら、日本語が通じたみたい！
　　　　　大空に向かって一気に飛び立ちました。
　　　　　よかった、よかった・・・



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アメリカンガールズを招いてひな祭り

去年は手首骨折のために無理でしたが、昨日は親戚の女の子たちを招いて、一緒にひな祭りを祝いました。
共に祝うのは、これで３度目だったかな？ なぜか女の子ばかりが、毎年着々と増えています（笑）

本来の持ち主である娘が遠くに住んでいても、毎年欠かさず飾っているおひな様。
出し入れを面倒に思うようになったら、人生終わりのような気がしちゃう・・・

女の子の健康と幸せを願う Girls' Festival について今年も簡単に説明し、５段飾りや７段飾りのひな人形の写真も見せました。

４歳になったGちゃんと３歳のＬちゃんは興味津々で、私に色々と質問。
Auntie（おばちゃん）も子供の頃にこういう人形を飾ったの？とか、ずっと出しておいてはいけないの？とか。

とても大事なものだというのは本能的にわかるようで、触ろうとはしませんでした。
娘が小さかった頃は、おひな様より飾りのお餅で遊びたがったっけ・・・


材料は限られているものの、ちまちまとした手作業が結構楽しかったです。

大人は皆さん刺身が大好きなのですが、なんとGちゃんまで、パパとママを真似してわさびをつけておいしそうに食べているのを見てびっくり！
将来が楽しみだ・・・

バターミルクベースの衣をつけたささみの揚げ物や、フルーツサラダなど、ひな祭りとは関係ない料理も用意。
アメリカだから、まあいいよね。

桃の花なんてどこにも売っていないので、「桃の節句」ならぬ「チューリップの節句」です。
ひし餅もひなあられもない代わりに、デザートにはロールケーキを作りました。

ネコのキキは、いつも子供たちに大人気♪
キキも実は女の子なの。喉をゴロゴロ鳴らしてうれしそう。平和な光景だな～

長女組は、会うたびにどんどんボキャブラリーが豊かになり、私はすぐに追い抜かされそう。
自分が女の子であることを、幸せだと思っているそうです♪ 私も同じよ～

次女組も、意味は不明でも盛んにおしゃべりを始めているので、来年はさぞや姦しくなることでしょうね。
彼女たちの成長が、とても楽しみです。

アメリカでもひな祭りを祝えてよかった・・・
皆さん、お付き合いありがとう！


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ラズベリーチーズケーキのレシピ

少し前の話ですが、友人宅の庭に山ほど生っているラズベリーを摘んできました。
そのまま食べてもとてもおいしいけれど、たくさんあって食べきれないほど・・・

ジャムを作ろうかな。 ムースもいいな～
でも、今回はチーズケーキに混ぜてみたくなり、作ったのがこちら！

マーブル模様のラズベリーチーズケーキ

好評だったので、忘れないうちにレシピを記録しておくことにします。
行き当たりばったりで作ったところ、ラズベリーはコンポートやジャムよりはサラサラで、一般的なソースよりは少し濃いめの出来上がりとなりました。

友人宅にずら～っと並ぶ、ラズベリーの低木。
我が家の周りのトレイルで目にするワイルドラズベリーより、粒が大きくてしっかりしています。

木苺、フランボワーズとも呼ばれ、英語のスペリングは raspberry です。
どうして p が入るのか、謎よね・・・？

砂糖と一緒に鍋に入れて、煮つめているところ。

ラズベリーは小さな種が多くて口当たりが悪いので、ザルを通して実をつぶしながら、種は少しだけ残す程度にしました。

チーズケーキの生地を作り、このラズベリーソースを上にたら～りと回しかけ、竹串でグルグル。
マーブル模様って楽しいな♪ あとはオーブンにお任せです。
見た目も美しく、甘酸っぱさが後を引きます。 おもてなしにおすすめ！

多めにできたラズベリーソースは、プレーンヨーグルトにかけても美味～♪
次回のために、フリーザーにも少量保管しました。
以下が、詳しいレシピです。

ラズベリーチーズケーキ
　　（直径18ｃｍのスポンジ型１台分） 

材料
　【ラズベリーソース】（出来上がり分量から、大さじ３のみ使用）
　　ラズベリー　　３００ｇ
　　砂糖　　６０ｇ
　　レモン汁　　大さじ１

　【チーズケーキの土台】　
　　マクビティのダイジェスティブビスケット（グラハムクラッカーでもOK)　　８０ｇ
　　溶かしバター　　３５ｇ

　【チーズケーキ生地】　　
　　フィラデルフィアクリームチーズ　　１箱８オンス（２２６ｇ）
　　砂糖　　８０ｇ
　　卵　　２個
　　生クリーム　　１８０ｃｃ
　　All-purpose flour または薄力粉　　大さじ２
　　レモン汁　　大さじ２　

作り方
【ラズベリーソース】
　１） 鍋に洗ったラズベリーと砂糖、レモン汁を入れて弱火にかける。
　２） しばらく煮てとろっとしてきたら、ザルに通してボウルで受け、スパチュラで果肉をつぶす。
　　　（上の写真参照）
　　　 ザルの裏についている果肉もこそげ取って混ぜる。
　　　 種は自然に混ざる程度だけ残し、ザルに残った分は加えない。

【チーズケーキの土台】
　３） ビニール袋にビスケットを入れ、めん棒を袋の上からころがして細かくする。
　４） ボウルにバター（有塩でも無塩でもOK）を溶かし、 ３）をよく混ぜる。
　５） 底と側面に敷き紙をセットしたケーキ型の底に広げ、スプーンなどでぎゅっと押し付ける。
　　　 （ラップをかぶせたポテトマッシャーで押し付けるといい感じ！）

【チーズケーキの生地と仕上げ】
　６） ボウルにクリームチーズを入れ、レンジに２０秒位かけてから泡立て器でなめらかに混ぜる。
　７） 砂糖、卵、生クリーム、レモン汁、薄力粉も順に泡立て器で混ぜ合わせる。
　８） ビスケット台を敷き詰めた５）のケーキ型に流し込む。
　９） ２）のラズベリーソースから大さじ３だけ、生地の表面のあちこちに平均にたらす。
　10） 竹串などを使ってマーブル模様を描き、１７０℃に予熱したオーブンで５０分位焼く。　
　　　 焼き色が足りないようなら、１８０℃に上げて５分位焼く。
　
＊ご家庭のオーブンによって、時間や温度は調節してください。うっすら色づくのが目安です。
＊冷めたらラップをして冷蔵庫に入れ、よく冷やした後に型から取り出してください。
＊翌日以降のほうが、味がなじんでおいしいです♪


のん気なタイトルでブログを書き始めましたが、日本時間で今日は終戦記念日ですね。
米朝間の緊張が高まる中、いつどこで何が起こるかわからない状況で本当に心配です。

今から100年前は、第１次世界大戦の真っ最中でした。
人間はいつまでこんな争いを繰り返すのでしょうね。
宇宙的規模で見ると、地球人はまだ原始人状態なのかもしれません。
無力ながら、世界平和をただただ祈るばかりです。


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しっとり美味♪ ブルーベリーポピーシードケーキ

昨日は友人が遊びに来たので、去年の夏に生のものを冷凍したブルーベリーを使い、ブルーベリーポピーシードケーキを焼きました。

サワークリームを使うことで、記事がふんわりしっとり焼き上がります。
ポピーシードのプチプチ感も、癖になっちゃう。

20ｃｍのスクエア型を使い、16等分して夕食後のデザートに出しました。
アイシングの塗り方がいい加減なことには、目をつぶってくださいね。
小さめだから２切れ位かな？と思っていたら、友人は大気に入りで５切れも食べちゃった！

２段重ねてあります

嬉しい誤算でした。。。

このブルーベリーポピーシードケーキのレシピは、以前イクノさんという方の green banana というサイトでみつけたもの。
形が可愛い型を使っていらして、とてもおいしそう！ 私のスクエア型より、数倍グレードが高く見えます。

写真もイクノさんのサイトよりお借りしました

イクノさんが使っていらっしゃるのはフラワー型と呼ばれているらしいのですが、ミニサイズのバント型だと思う・・・とご本人もおっしゃっています。

実はバント型 Bundt pan というのは、ミネソタに本社があるノルディックウェア Nordic Ware の創始者が考案したものです。
お菓子作りの好きな方でしたら、繊細な模様の出るノルディックウェアの様々な形の型は憧れですよね～
（お値段が高いけれど・・・）

家にあるバント型は、底の直径が26ｃｍ （内径は24ｃｍ） のもの。
シフォンケーキなどと違い、バターたっぷり目のどっしりしたレシピが多いので、この大きさでは失敗したら処理にも困ることでしょう。
なかなか新しいレシピに挑戦する勇気もなく、定番のケーキ以外、実はあまり活躍していないのです。

イクノさんが使っていらっしゃる型は、直径16ｃｍらしいです。
けれども、近くの町で売られているバント型はみんな大きいものばかりで、ミニサイズは見たことがありません。

ひょっとして、これならいいかも？ プディング型 ２号と言って、直径は15.9ｃｍ。
焼きにも冷やしにもOKの、アルミダイキャスト製だそう。

この前のブログ記事でシフォンケーキケースをご紹介しましたが、これも同じく浅井商店さんで扱っています。
（大ファンですが、浅井商店さんの回し者ではありませんよ。）


レシピは、上記のイクノさんのサイトの通りで大成功です♪
ただし、ミニバント型より高さのないスクエア型を使ったので、家のオーブンでは30分で焼き上がりました。

このプディング型、どなたか使ったことのある方がいらしたら、ぜひ教えてくださいね。


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ミネソタの春はこんな感じ

ほとんどの雪が解け、ミネソタもすっかり春めいてきました。
アメリカンロビン （コマツグミ） の姿を、あちこちに見かけるようになると、ああいよいよ春だな♪ と毎年思います。

湖の氷が少しずつ解けてくるのを見るのも、本当に楽しみ！
雲の形が可愛いでしょ？

夫はいつもこの時期にメープルシロップを作るため、メープルの樹液集めに忙しくしています。

この２種は、樹液採集専用のものですが、

なんじゃ、これは？？？

日本に住んでいた時に使っていた水の容器や、ネコ砂の容器まで・・・家にあるもの総動員という感じ。

今年は夜間の気温が高すぎるようで、残念ながらメープルシロップにはイマイチの年になりそうです。


じいさんは、樹液集め。 （それを煮詰める作業も、もう始まりました。）
ばあさんは、この時期は毎年コンサート活動に忙しいはずなのですが、今年は怪我のためお休み。
とりあえずひとつだけ置いた椅子で、美味しいお茶を味わいながらのんびり読書よ♪
これが、ミネソタの春の正しい過ごし方・・・

ネコのキキも、久しぶりに外気に当たって気持ちよさそうです。 夕食もここで食べようね。
日の入りが８時近くになり、いつまでも明るいな～

一気に雪が解けたため、ドライブウェイが大変なことに・・・！！
脇の水たまりが広がり、まるでここにも湖があるかのようになってしまいました。

もうすぐカエルの合唱が聞こえてくるかも。
カエルの声は大好きですが、こんな巨大な水たまりでの蚊の大発生を考えるとぞっとします （汗；）

桜など色々な花が咲き乱れる日本の春と違って、ミネソタの春のイメージは 「茶色」 です。
芝が青々とし始めるまで、この状態がしばらく続くのです。
油断していると、また雪が降る可能性もありますしね！


おまけ　この前冷ましている様子をご紹介した、シフォンケーキで～す。
　　　　　以前は残ったケーキをラップで包んでいたので、ちょっと面倒でした。

　　　　　でもこのシフォンケーキカバーを使い始めてから、ケーキが乾燥する心配がなくなりました。
　　　　　トレイと共に、浅井商店さんで購入した品です。 良い道具は暮らしを楽にしてくれますね。

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結婚祝いのパーティー

今朝は３時起きで、息子夫婦を空港まで送ってきました。
シアトルの友人宅に数日滞在してから、日本に戻ることになっています。

やれやれ、静かだこと・・・寂しさと安堵感がビミョーに入り混じった気持ちです。 ε-(´∀｀; )
パソコンにゆっくり向かうのも、何だか久しぶりだな～ ブログの更新もすっかり滞ってしまいました。。。
息子たちと過ごした２週間ちょっとの出来事を、忘れないうちに書き留めておきましょう。

一番ドキドキワクワクだったのは、６月初めに日本で婚姻届を提出した息子夫婦のために、8月13日に自宅の庭でお祝いパーティーを行ったことです。
親戚と友人たち、ご近所さん、総勢約60名。 アメリカの平均的な結婚式と比較したら、ごく小規模ですが・・・

メニューも、いたってシンプル。
パーティーの日に主催者が疲労困憊では本末転倒ですので、無謀な大志は抱かないことに決めました。

義弟が作ってくれたプルドポーク pulled park をハンバーガーバンズにサンドしたもの、ベイクドビーンズ、野菜スティック＆ディップ、フルーツやチーズ＆クラッカーの盛り合わせなど・・・

典型的なアメリカンギャザリングメニューの中で、ちらし寿司が唯一ちょっとユニーク？
これは、真っ先に売り切れてしまいました～

こういうパーティーは集まることに意義があるので、食事の内容に大きな期待を抱いて来る人はあまりいないのだと思います。
安上がりで気楽・・・アメリカでは、これでいいのだ！

それでもやはり、色々な面で準備は大変でしたけれどね。

テントと人数分のテーブル・椅子は、かなり早い時期に確保。
（夏はあちこちでイベントが多いため、奪い合いになります。）
当日は、何とパーティー開始直前にわか雨に襲われ、テントを借りていて大正解でした。

これだけの人数ですと浄化槽もどうなるか心配でしたので、屋外用の簡易トイレもレンタルしました。

お天気も回復して、いよいよパーティー開始♪
息子の大親友でもある甥が、感動的なお祝いスピーチ。
ギターを弾きながら自作の歌も披露してくれたので、みんなウルウル・・・

その後、息子のおニューのウクレレと歌をバックに、新妻のCちゃんが、去年に引き続きお得意のフラダンスを披露してくれました。

曲はハワイアンバージョンの 「虹の彼方に」 Over the Rainbow です。 娘もパーカションで参加。
本当に虹が出れば、最高だったのですが。

グルテン過敏症のCちゃんも食べられるよう、ケーキは普通のとグルテンフリーのと頑張って２台焼きましたっ！
アメリカでは、こういうケーキのトッピングの定番は 「こってりフロスティング」 なのです。
でもフロスティングには、大量のパウダーシュガーが必要。

小麦だけではなくとうもろこしにもアレルギーがあるCちゃんは、パウダーシュガーに含まれるコーンスターチを避けなくてはいけません。
そこで、日本のケーキみたいにホイップした生クリームでデコレーションすることにしました。
（私の家族はみんな、こちらのほうが断然好きですし・・・）

アメリカの生クリーム heavy whipping cream って乳脂肪率が低いのか、絞り出した時に日本のものより形を保つのが難しいのですが、今回はうまくいってよかった♪
それに、あまり暑い日でなくてラッキーでした。
サイドにあしらったイチゴは、ハートの形よ 💕 わかるかしら？

友人の１人が持ってきてくれた手作りキャロットケーキの上にも、ハートのデザイン 💕 
このフロスティングはクリームチーズ使用で、アメリカの市販のケーキによく使われている激甘のジャリジャリしたアイシングとは全く別物。
スパイスの効いたキャロットケーキによく合い、とてもおいしいのです。

新郎の母 （笑） として、たまにはドレスアップしてみたかったのですが、あくまでもカジュアル路線ということで、親戚レディーズはお揃いのミネソタＴシャツで集合！

甥の２歳の長女が、一番おしゃれなドレスだったかも？ 森の妖精みたいです♪

姪の９歳の長女は、息子のウクレレがすっかり気に入ってしまいました。
お小遣いを貯めて買うと、固く心に決めた様子。 （脚が長っ！！）

パーティー当日前後は泊り客もわんさかいて、実はその食事の用意なども大変でした。。。
息子の代のいとこたち＆そのパートナー全員で、夜明け近くまでサウナやジープ乗りを楽しみ、みんな思い切り羽目をはずした様子です。

全てが手作りのパーティーで、どうなることやらドキドキでしたが、大勢の方々の協力も得られて無事に終わりました。
とてもフレンドリーで明るく心優しく、アウトドアも大好きで活発なＣちゃんは誰からも好かれ、すっかりみんなの輪に溶け込んで楽しそうでした。

息子のことを、末永くよろしく～


今日はこれから、リオオリンピックの閉会式をテレビでゆっくり観ることにします♪



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